給食

麦入りご飯，牛乳，いかのから揚げ，大豆もやしのキムチあえ，ひじきと卵のスープ

　もやしの原料は豆類で，その使う豆によってできるもやしの種類が違います。大豆もやしはもちろん大豆から作られています。普通の緑豆もやしより太くてきく，歯ごたえもシャキシャキしているのでキムチあえなどの料理に利用されています。もやしの先に残る豆の部分にすぐれた栄養があります。

ミルクパン，牛乳，鶏肉のカチャトーラ，きゃべつのスープ

　カチャトーラという料理は「漁師風 」や「狩人風 」という意味のイタリアの煮込む料理です。イタリアの各地で作 られており，トマトが入ったり入らなかったりなど，違いはあるそうです。煮込んで作る場合は，角切り肉を焼いてからソースと合わせて煮込みます。

麦入りご飯，牛乳，あじフライ，ソース，からしあえ，みそ汁

　あじはたんぱく質やカルシウムの豊富な魚です。ＤＨＡやＥＰＡも多く，クセがないので味がよく，うまみがあります。味がいいのであじという名前が付けられたと言われています。

麦入りご飯，牛乳，ヤシオマスのから揚げ，おひたし，切干大根の煮付け

　ヤシオマスはニジマスを品種改良して養殖されている淡水魚です。「ヤシオ」という名前は身が県花であるヤシオツツジのように真っ赤であることから名付けられました。

麦入りご飯，牛乳，豚キムチ炒め，トックスープ

　トックは朝鮮半島の米で作った餅のことです。うるち米で作ったトックは加熱してものびることがなく，炒めものなどの料理にも使われます。韓国のトックというと辛いイメージがありますが，給食では鶏のうま味を味わえるスープになっています。

コッペパン，ブルーベリージャム，牛乳，モロナゲット，ミニサラダ，サマーシチュー

　サマーシチューは栃木県の特産物で旬の生のトマトを湯むきして使用しています。暑い時期にぴったりなコンソメ味 のさっぱりしたシチューです。

麦入りご飯，牛乳，豚肉のしょうが焼き，冬瓜のごま酢あえ，味噌汁，豆乳プリン

　しょうがは肉を柔らかくし，旨み成分を増加させてくれます。また，しょうがの食欲増進作用，豚肉のビタミンB１の作用で，疲労回復に効果的です。

麦入りご飯，牛乳，鶏肉のバーベキューソース，ピーマンのじゃこ炒め，味噌汁

　ピーマンは中南米を原産地とするトウガラシの一種です。辛みのない甘トウガラシが改良されたもので，独特のにおいと苦みがあります。ビタミンＣがとても多く含まれています。加熱調理しても壊れにくい特徴があるので，油でいためることで損失が少なくなります。

バンズパン，セルフフィッシュバーガー，牛乳，ゆで野菜（手作りフレンチドレッシング），ミネストローネスープ

　ミネストローネはイタリアの代表的なスープで，北西部のロンバルディアで生まれたものです。季節の新鮮な野菜・豆・スパゲティを加えトマト味のスープに仕上げます。具沢山で食べるスープです。

麦入りご飯，牛乳，餃子ロール，にらと春雨の炒めもの，小松菜と豆腐のスープ

　春雨の原料は緑豆やじゃがいも，さつまいもなどのでんぷんです。でん粉と水をまぜて細い麺状に成型し，熱湯でゆで，その後冷凍・乾燥されて作られています。炭水化物を摂取できる食材です。

スパゲティ，ミートソース，牛乳，こんにゃくサラダ，巨峰ゼリー

　巨峰は日本原産のぶどうです。主な生産地は山梨で，栃木県でも栃木市の大平町や岩舟，藤岡でも栽培されています。実が大きいことから「ぶどうの王様 」と言われています。果実が多く上品な甘さで人気です。

麦入りご飯，プルコギ風炒めもの，エスニックスープ，韓国のり

　エスニックとは「民族的な」という意味があります。エスニック料理はタイやベトナム，カンボジア，インドネシアなどの東南アジアやアフリカ，ブラジルなどの中南米の料理を意味します。給食のエスニックスープは帆立のだしを使用したアジア風のスープです。

麦入りご飯，牛乳，あゆの竜田揚げ，ごまあえ，味噌けんちん汁，月見デザート

　　今日は「十五夜 」です。別名 「中秋の名月 」とも言います。月が見える場所に月見団子や収穫したばかりの里芋 や栗などをお供えし，ススキを飾り，その年の豊作をお祝いします。

米粉パン，いちごジャム，牛乳，チリコンカン，ゆで野菜（棒棒鶏ドレッシング）

　チリコンカンはアメリカで親しまれている料理です。豆と玉ねぎ・トマト・ひき肉を入れて少し辛めに味付けをした料理です。給食では辛さを調節して作っています。 　

麦入りご飯，牛乳，セルフかき揚げ，天丼のたれ，おひたし，味噌汁

　 かき揚 げは小さく切った魚介類や野菜などを小麦粉で溶いた衣でまとめ，油で揚げた天ぷらの一種です。かき混ぜて揚げることからかき揚げという名前が付いたそうです。丼種として丼物にしたり，うどんやそばに添えられたりします。

麦入りご飯，牛乳，にらまんじゅう，チンゲン菜と卵の炒めもの，味噌汁

　 チンゲン菜は球形しない白菜の仲間でクセのない淡白な味とシャキシャキした歯ざわりが特徴です。カロテン，ビタミンC，カルシウムが豊富で，手軽に使える緑の濃い野菜です。

発芽玄米入りご飯，牛乳，いわしの梅醤油煮，きゅうりのキムチあえ，豚肉とじゃがいもの煮つけ

　きゅうりは９５％以上が水分 で，栄養価よりもシャキシャキした歯切れの良さやみずみずしさを味わう野菜といわれます。水分を多く含むことから暑い季節・地域では水分補給として食べられていました。

麦入りご飯，牛乳，豚肉と揚げなすの炒めもの，野菜のごまあえ

　なすの旬は夏と秋で，「秋なすは嫁に食わすな」という言葉があるほどおいしいです。なす自体には，あまり味はなく，どんな料理にも味を合わせることが上手なので，和食・中華・洋食のどの料理にも合う野菜です。

きなこ揚げパン，牛乳，ゆで野菜（イタリアンドレッシング），シーフードスープ

　きな粉は大豆を炒って粉末にしたものです。たんぱく質を多く含 む大豆ですが，消化が悪いという欠点もあります。粉末に加工することにより消化が良くなります。和菓子の材料として使われることが多い食材です。

麦入りご飯，セルフ豚丼，牛乳，小松菜とじゃこの炒めもの，冷奴

　小松菜 はカルシウムを多く含んでいます。カルシウムは単体では吸収しにくい栄養素なので，じゃこに含まれるビタミンDを一緒に摂ることで吸収率が上がります。成長期にしっかりカルシウムをとり健康な骨と歯をつくりましょう。

麦入りご飯，セルフメキシカン，牛乳，トマトと卵のスープ，シークワーサーゼリー

　トマトは，ヨーロッパで「トマトが赤くなると医者が青くなる」と言うことわざがあるほど，健康に良い野菜です。トマトの赤い色はリコピンと言う色素によるもので，老化を防ぐ，肌や皮膚を強くする，がん予防に効果があるなど多 くの効果があるとされています。

麦入りご飯，牛乳，豚しゃぶ，味噌汁，冷奴

　しゃぶしゃぶは茹でた豚肉をポン酢やごまだれにつけて食べる日本料理のひとつです。暑い夏には，ゆでた豚肉を冷 やして野菜と一緒に食べるとさっぱりとしておいしいですね。

コッペパン，セルフドライカレー，ゆで野菜（青じそドレッシング），ヨーグルト

　ドライカレーはインド料理を原型として，日本で独特の発展をしたカレーライスのバリエーションのひとつです。ひき肉とみじん切りにした野菜を炒め，カレー粉で風味をつけ，汁気がなくなるまで煮詰めたものです。

発芽玄米入りご飯，牛乳，あじの和風マリネ，おひたし，味噌汁

　発芽玄米とは，その名の通り玄米を発芽させた米です。発芽により皮がやわらかくなり，内部が水分を吸って膨らんでいるため，噛むと皮が弾けてプチプチとした食感が生まれます。白米と比べて栄養価が高く，甘みやうま味があります。

スパゲティ，トマトソース，ゆで野菜（イタリアンドレッシング，すいか

　スイカに含まれているカリウムは疲労回復や利尿作用があるので，暑さで体力を消耗し，水分を過剰摂取することで起こりがちな夏バテに効果があるとされています。

麦入りご飯，牛乳，ササミチーズカツ，さっぱりあえ，もずくスープ

　沖縄のきれいな海で育ったおいしいもずくは海藻で，しゃきしゃきした食感を楽しめます。ぬめりには体に良い成分 「フコイダン」が多く含まれていて，コレステロール値を下げる働きがあります。

麦入りご飯，牛乳，野菜いっぱい肉団子，ゴーヤチャンプルー，茎わかめのスープ

　ゴーヤは正式には「にがうり」といいます。その名の通り，苦味が特徴の野菜ですが，その苦味成分に胃腸の粘膜 を保護したり食欲を増進する効果があります。

黒パン，牛乳，白身魚の大豆かけ，ゆで野菜（香味玉ねぎドレッシング），トマトと卵のスープ

　トマトは，野菜の中でも糖度が高いのが特徴です。「グルタミン酸 」といって，食べ物の味をおいしくするアミノ酸がたっぷり含まれているので，生で食べるだけではなく，スープや煮込み料理にもよく使われています。

麦入りご飯，牛乳，セルフ鶏そぼろ，野菜の中華あえ，かんぴょうの卵とじ汁

　かんぴょうはユウガオの実です。収穫は7～8 月にかけて行われ，実を紐状に剥き，真夏の太陽に2日間干して乾燥 させます。使う時は水で戻し煮て，巻き寿司の具や，煮物，あえ物などとして使われます。

麦入りご飯，牛乳，いかのチリソースがけ，ゆで野菜（韓国風ドレッシング），韓国のり

　とうがんは，淡白であっさりとした風味があり，夏バテした身体にうれしい食材です。胃の働きを促進させ，免疫力 を高める効果があり，昔から暑気払いの食べ物とされていました。

麦入りご飯，牛乳，豚肉のアップルソースアップルソースがけ，こんにゃくサラダ（和風ごま醤油ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ），味噌汁

　サラダこんにゃくは一般的なこんにゃくとは違いアクの少ない粉を使用し，水分を多くしているので，生で食べることができます。つるんとした食感でさっぱりしているので，夏にぴったりなサラダです。

酢飯，セルフ五目ちらし，牛乳，七夕汁，七夕デザート

　七夕汁に入っているそうめんは，織姫が使う機織りの糸にみたてられ，七夕に食べられるようになりました。星を観察して織姫星 （ベガ）と彦星 （アルタイル）を見つけてみよう。

ミルクパン，ブルーベリージャム，牛乳，鶏肉のラタトゥイユ，ポテトのチーズ煮

　ラタトゥイユはオリーブオイルでなすやズッキーニ，ピーマンなどの夏に収穫される野菜を炒め，柔らかくなるまで煮込んだ南フランスの家庭料理です。

麦入りご飯，牛乳，さばの味噌煮，野菜のにんにく醤油あえ，ひじきの炒り煮

　にんにくはカリウム，ビタミンＢ１，Ｂ２などが豊富です。スタミナ補給に効果的といわれるのは，香り成分硫化 アリル類がビタミンＢ１を助け，体内で糖分をエネルギーに変える働きを促進するためです。

十六穀ご飯，牛乳，宮っ子餃子，からしあえ，大いちょう汁，マスカットゼリー

　　夏の宮っこランチです。宮っこ餃子には宇都宮産のにら，栃木県産のかんぴょうや豚肉が使われています。栄養 たっぷりな地元産の食材でスタミナをつけて，いろいろなことにどんどん挑戦してみましょう。

五穀ご飯，夏野菜カレー，牛乳，ゆで野菜（野菜入り和風ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ），フルーツポンチ

　ズッキーニはきゅうりに似ていますが，かぼちゃの仲間です。淡白な味が特徴で，ビタミンＣやカロテンが豊富で風邪予防や美肌作りに効果があります。

食パン，りんごジャム，牛乳，ポークビーンズ，ゆで野菜（手作り中華ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ）

　ポークビーンズはアメリカの家庭料理です。水にひたしておいた白いんげん豆と野菜，豚肉などの材料をトマト味で柔らかく煮込んだものです。給食では「畑の肉」と呼ばれる栄養満点の大豆で代用しています。

麦入りご飯，牛乳，白身魚の三味焼き，ごまあえ，味噌汁

　シイラは世界中の暖かい海にいる最大で体調２メートル・体重４０キログラムになり，ルアー釣りで人気の魚です。ハワイではマヒマヒの名で高級魚として知られています。クセのない白身魚で，煮たり焼いたり，揚げたりなどして食 べられています。

スパゲティ，大豆ミート入り肉みそソース，牛乳，ナムル，あじさいゼリー

　代替肉って何か知っていますか？代替肉は，大豆などの植物性原料を使い，肉の食感に近づけた食品です。今日の給食に使用している大豆ミートは絞って油分を抜いた大豆を加工して，お肉の食感を再現した加工食品です。お肉のような食感ですが，肉類と違い脂肪も少なくヘルシーです。大豆イソフラボン・レシチン・サポニンが豊富に含まれ，良質 なたんぱく質，ミネラル，食物繊維もたくさん含んでいます。

麦入りご飯，牛乳，チキンカツ，ソース，おひたし，チンゲン菜と豆腐のスープ

　チンゲン菜は中国野菜で，白菜の仲間です。クセのない淡白な味とシャキシャキした歯ざわりが特徴で，炒めもの，煮物に使用されています。カロテン，ビタミンC，カルシウムが豊富で，緑の濃い野菜として手軽に食べられます。

はちみつパン，牛乳，白身魚とベーコンのホイル焼き，ゆで野菜（手作りフレンチドレッシング），ミネストローネスープ

　メルルーサは体調約0.9～２メートルのスケソウダラに似た海の魚です。クセのない白身で熱を加えても硬く締まらないのでフライやムニエル，煮つけ，からげなどに使用されています。

麦入りご飯，牛乳，しゅうまい，切干大根と小松菜のポン酢あえ，夏の肉じゃが

　夏の肉じゃがは，ビタミンB₁たっぷりの豚肉や香味野菜のにんにくを使用しパンチを効かせたスタミナ料理です。じゃがいもの素材のおいしさも感じられる塩味の煮物になっています。

麦入りご飯、牛乳，豚キムチ炒め，ぎょうざスープ，さくらんぼゼリー

　今日の給食には初夏の訪れを告げる「さくらんぼ」の果汁と果肉を使用したさわやかなゼリーが出ています。一般 にさくらんぼとして店頭に並ぶものは西洋美桜の仲間です。最も多く出回っているのは「佐藤錦 」で梅雨の時期頃が旬です。

麦入りご飯，牛乳，じゃこカツ，チョレギ風サラダ，韓国風みそ汁

　　じゃこカツは愛媛県八幡浜漁港で水揚げされた新鮮な小魚を原料に，昔ながらの石臼で骨ごとすりつぶし，きゃべつ・にんじん・玉ねぎを加えて甘みを出し形を整えパン粉を付けて揚げたものです。カルシウムを多く含んでいるので歯に良い食べ物です。

麦入りご飯，牛乳，豚肉と野菜の味噌炒め，バンサンスウ

　バンサンスウは中国の春雨サラダです。「拌 」は混ぜる，「絲 」は糸のように細いものを意味します。つまり，春雨や千切りにした野菜を和えたものという意味です。お酢でさっぱりとした味つけになっています。

コッペパン，りんごジャム，牛乳，タンドリーチキン，アスパラとコーンのソテー，モロヘイヤスープ

　これから旬を迎えるモロヘイヤは緑の濃い野菜です。刻むとぬめりの出る若い葉を食用とします。「王家の野菜 」という意味で，昔は貴族以外の人は食べることができなかったそうです。ビタミン，ミネラルが豊富なので健康に良 い野菜です。

麦入りご飯，牛乳，モロの生姜醤油漬，もやしとにらのごまあえ，みそ汁，県民の日ゼリー

　6 月15 日は「県民の日 」です。県民一人ひとりが，郷土を見直し，理解と関心を深め，県民としての一体感と自治 の意識をはぐくみ，より豊かな栃木県を築きあげることを期する日として制定されました。この機会に栃木のことを調 べて，見て，体験してみましょう。給食では私たちの住む栃木県産の食材を味わえます。

五穀ご飯，牛乳，豚のしょうが焼き，さっぱりあえ，豆腐入りかきたま汁

　五穀ご飯 には，白米の他に「大麦 」「もちきび」「もちあわ」「アマランサス」「いりごま」が入っています。これらには，食物繊維・カルシウム・ビタミンB₁B₂・鉄・亜鉛・マグネシウムなどの栄養素がたくさん含まれています。

麦入りご飯，牛乳，あじの南蛮漬，おひたし，五目きんぴら

　あじという名前は「味がいいから」という意味で名付けられたと言われるほど，世界中で食べられています。目が大 きく，体の側面に曲線を描くゼイゴと言われるトゲトゲのうろこを持っているのが特徴です。

麦入りご飯，牛乳，鶏肉のみそチーズ焼き，塩こんぶあえ，ひじきと大豆の煮物

　ひじきは色が黒く，細長く，食べるとぼそぼそしていますが，骨や歯 をつくるカルシウム・鉄・カリウムが多く含 まれています。また食物繊維も多く，不足しがちな栄養素をたくさん摂取できる優 れた食品です。