2021年2月の記事一覧

麦入りご飯，牛乳，トロあじレモン醤油煮，さつまいもとにんじんのごまあえ（大学芋風），白菜とあさりのスープ



　大学芋は，油で揚げたさつまいもに糖蜜をからめた料理です。大正時代から昭和にかけて，東京の大学生たちが好んで食べていたので大学という名がついたと言われています。　

揚げパン，牛乳，月見スコッチエッグ，ゆで野菜（青じそドレッシング），トマトポトフ



　揚げパンは素揚げしたコッペパンに砂糖などで味付けしたものです。昔，小学校に勤務していた調理師の人が作 ってから時間が経過して硬くなったパンをおいしく食べてもらおうと考案したことが始 まりだとされています。みなさん大好きなパンですね。

麦入りご飯，牛乳，焼き魚（鮭），おひたし，みそ汁，セレクトデザート（Ａ：シューアイス，Ｂ：いちごのシュークリーム，Ｃ：レモンゼリー）



　鮭は体長７０ｃｍ前後の魚です。川で生まれ海に下がって成長し，３～５年経つと卵を産むために生まれた川に帰ってきます。消化・吸収しやすいたんぱく質のほか，カルシウムの吸収を助けるビタミンＤや体に良いＥＰＡ，ＤＨＡなどの油もたくさん含まれています。

麦入りご飯，牛乳，豚肉の三味焼き，もやしのソテー，みそ汁



　もやしは，ビタミンＣや食物繊維が豊富です。また，消化酵素のアミラーゼが多いことも特徴です。アミラーゼは，胃腸の機能をととのえ，食欲不振を解消してくれるので，食欲 がないときは効果的な食材です。

麦入りご飯，牛乳，焼き肉，おひたし，味噌けんちん汁



　焼肉のたれは主に醤油をベースとして，ニンニクや唐辛子などの香辛料，果物や砂糖などの甘味，セロリなどの香味野菜などを配合させた合わせ調味料で，北海道のベル食品が販売したジンギスカンのたれが元祖といわれています。今日の給食に使用されている焼肉のたれはエバラの焼肉のたれです。ごはんがすすみます。