2021年10月の記事一覧

麦入りご飯，ハッシュドポーク，牛乳，ゆで野菜（和風ごまドレッシング），ハロウィンデザート

　ハロウィンは毎年10月31日に行われる，ヨーロッパを発祥とする祭のこと。もともとは秋 の収穫を祝い，悪霊などを追い出す宗教的な意味合いのある行事です。

コッペパン，りんごジャム，牛乳，いかとさつまいもの揚げ煮，ゆで野菜（イタリアンドレッシング），ぶどうゼリー

　さつまいもは収穫後にすぐ食べず，追熟させると甘みが増します。でんぷんが糖に変化するためです。洗わずに土がついたまま，１か月以上置くとおいしく食べられます。

麦入りご飯，牛乳，鶏肉の漬込み焼き，からしあえ，まろやかみそ汁，黒糖ムース

　まろやかみそ汁には豆乳が入っています。豆乳と味噌はどちらも大豆からできているので相性がよく，とろみがつき，まろやかな味わいになります。

麦入りご飯，牛乳，ミナミカゴカマス柚子照焼き，磯辺あえ，生揚げの辛味炒め

　柚子は酸味が非常に強いため，実は食用としませんが，果汁は香りや酸味を加えるために、また皮は薬味や香りづけとして使用されています。栃木県では茂木町が産地として有名です。これから旬の時期を向かえます。

麦入りご飯，牛乳，白身魚のチーズフライ，おひたし，里芋の中華煮

　里いもは秋から冬にかけて収穫され，煮物や汁物，おでんなど多くの料理に使用されます。里いもはどこを食べているか知っていますか。根でしょうか。茎でしょうか。実は茎の部分です。土の下の部分はいもとして，土の上の部分 はズイキと呼ばれ，両方とも食べられます。親いもの周りに小さな子いもがたくさん増えることから，「 子だくさん」の縁起を担いでおせち料理の一つとしても使われます。

米粉パン，ブルーベリージャム，牛乳，スパゲティナポリタン，きゃべつのスープ，ヨーグルト

　ナポリタンは，茹でたスパゲティを玉ねぎ，ピーマン，ハムなどと共にケチャップで炒めた洋食ですが，日本が発祥 のパスタ料理で喫茶店や洋食店などで提供されています。

麦入りご飯，牛乳，ハンバーグ，和風きのこソース，みそ汁，りんご

　「1日1個のりんごは医者を遠ざける」というイギリスのことわざがあるように，りんごは栄養価が高い果実として食 べられています。食物繊維やビタミンＣ,ミネラル，カリウムが豊富です。中でも「ふじ」という品種は青森県の藤崎町で誕生し，日本で最も一般的に栽培され，世界でも一番多く生産されているりんごです。

麦入りご飯，牛乳，豚肉の味噌漬焼き，小松菜と桜えびの炒めもの，いものこ汁

　桜えびは透き通ったピンク色に見えることからついた名前です。殻ごと頭から尾まで丸ごと食べられるので，カルシウムが多く骨粗鬆症の改善や予防に効果があります。

くりご飯，ごま塩，牛乳，いかフライ，ソース，おひたし，かんぴょうの卵とじ

　旧暦の9月13日の夜を十三夜と言います。芋の十五夜に対して，豆を主体としてススキや栗，団子などを供えるので，「豆名月」，「栗名月」と呼ばれています。

五穀ご飯，牛乳，さばの味噌煮，ごまあえ，吉野汁

　　さばの脂質にはＥＰＡやＤＨＡなどが豊富に含まれていて「青魚の王様 」と言えます。記憶力の低下を抑えたり，目に良いとされています。

ツナトースト，牛乳，海藻サラダ（おろしドレッシング），トマトのスープ

　ツナトーストは調理員さんが給食室でツナ・玉 ねぎ・パセリをマヨネーズであえて、パンにのせて焼いています。マヨネーズや他の材料がツナの臭みを消してくれます。トーストとは「あぶる」「温める」という意味ですが，パンを焼くという言葉で使われています。

麦入りご飯，牛乳，揚げ餃子，ナムル，麻婆豆腐

　麻婆豆腐は中国の代表的な豆腐料理の１つです。しょうが，にんにく，豚肉，しいたけ，にんじん，ねぎ，豆腐と野菜がたくさん入っているのでバランスの良い一品です。

ぶどうパン，牛乳，チキンピカタ，ゆで野菜（ごまドレッシング），野菜スープ

　ぶどうパンにはぶどうを乾燥させたレーズンが入っています。レーズンはそのまま食べてもおいしいですが，パンやお菓子などだけではなく様々な料理に使われています。

麦入りご飯，牛乳，ハムカツ，ボイルきゃべつ，ソース，ひじきと大豆の炒り煮，オレンジ

　ひじきの中に含まれているカルシウムや鉄分は吸収されにくいのですが，たんぱく質の豊富な大豆や肉，牛乳・乳製品といっしょに摂ると吸収率がよくなり，ひじきの栄養も無駄なく摂れます。

麦入りご飯，ポークカレー，牛乳，こんにゃくサラダ（青じそドレッシング），フルーチェ

　こんにゃくは古くから「腸 の砂おろし」と呼ばれ，腸内の掃除をしてくれます。こんにゃくに多く含まれている「グルコマンナン」が，消化されずに腸まで届くので，腸の中にたまったいらないものをきれいにしてくれます。

麦入りご飯，牛乳，厚焼き卵，もやしとにらのごまあえ，和梨ゼリー

　まいたけはミズナラ・クリ・シイなどの老大木の根株に生え，きのこが重なりあって舞っているように見えるので，まいたけという美しい名前がつきました。

麦入りご飯，牛乳，焼き魚（鮭），大豆あえ，みそ汁

　鮭の身は赤色ですが，実は白身魚に分類されています。鮭が食べる海老などの甲殻類の殻に含まれるアスタキサンチンという色素により赤い色をしているのです。イクラが赤いのもアスタキサンチンが含まれているからです。このように，食べているものが体に影響する生き物は他にもいます。興味があれば，調べてみて下さい。