食育＆給食

ほうとう　牛乳　厚焼きたまご　こんにゃくサラダ　ミニおはぎ

　秋分の日の意味や日本の風習であるお彼岸のお墓参りについて，給食時間の放送で知らせました。「お萩」はこの時期に咲く花「萩の花」の色から名前が付いたと言われています。毎年，秋分の日近くに「ミニおはぎ」を給食に出しています。給食の残りを確認すると，小豆を使った和菓子が苦手な児童は，低学年だけでなく，他の学年にもたくさん見られます。給食では年3回程（5月こどもの日「かしわもち」，9月お彼岸「おはぎ」，3月ひなまつり「桜餅」）和菓子を出していますが「去年は食べられなかったけど，今年は食べられるようになったよ。」と報告してくる児童もいます。小豆には成長期に必要な栄養素も含まれていますので，家庭で小豆を使った和菓子（おまんじゅう，だんご，どら焼き，たい焼きなど）を取り入れても良いかと思います。

麦入りごはん　牛乳　揚げなすと豚肉の炒め物　焼き魚（さんま）野菜のにんにくじょうゆあえ　ぶどうゼリー

　毎月19日は「食育の日」なので，食について興味・関心をもつ機会として，9月の旬の食材を取り入れました。秋なすは，調理員さんが炒めた野菜と合わせる直前に素揚げして，とても色鮮やかに仕上げてくれました。なすが苦手な児童も「今日のなすは食べられた。」「初めて全部食べられた。」と言っていました。秋刀魚（さんま）は，秋においしくなる刀のような魚なので，この漢字で書かれる場合もありますと説明しました。さんまは一夜干しの開きを注文し，オーブンで焼いてもらいましたが，身が薄く長いものがあり，高学年サイズは皿からはみ出そうなものもありました。外の七輪の上で焼いたさんまの美味しさで提供するのは難しいですが，給食で旬の食材を味わって学んでほしいと思います。

スパゲティ　ミートソース　牛乳　イタリアンサラダ　パンナコッタ

イタリア語で，料理は，ク（９）チー（１）ナ（７）なので，９月17日がイタリア料理の日なったようです。それにちなんで，児童が大好きなパスタ料理　ミートソーススパゲティ　を取り入れました。放送で「白い服の人は，汚さないように上手に食べてみましょう。」と声をかけましたが，教室を回ると，白い服にトマトソースの水玉模様がついている人がたくさん見られました。パンナコッタは，イタリアの代表的なデザートです。学校給食用のパンナコッタは，はちみつとレモンのソースが上に載せてあり，豆乳で作られています。他にも身近なイタリア料理（ピッツァ，ティラミスなど）を教室に配付した給食一口メモで紹介しました。

麦入りごはん　牛乳　焼き魚（鮭）ごまあえ　ひじきと大豆の炒り煮　さつまいもチップス

　もとは敬老の日だった９月１５日が，ひじきの日になったこと，長生きするために体に必要な食べ物　　　ま・ご・わ・や・さ・し・い　の食材について，給食時の放送や教室配付の掲示資料で知らせました。

今日の１食分にま（大豆）・ご（ごま）・わ（わかめ等の海藻類）・や（野菜）・さ（魚類）・し（しいたけ等のきのこ類）・い（いも類）を全部取り入れました。どちらかと言えば児童が苦手な食材の組合せですが，バランスよく食事を摂ることを意識する機会になったかと思います。１１月「お弁当の日」のテーマは，「まごわやさしいを使ったお弁当を作ってみよう！」なので，どれか一つでも工夫して，お弁当に取り入れてほしいと思います。

メキシカンライス　牛乳　メキシカンスープ　オレンジ

　　メキシコでは，とうもろこし，とても辛い唐辛子（ハバネロ，ハラペーニョなど）を多く栽培しています。また，スープに入っているいろいろな豆（ひよこ豆，赤・白いんげん豆など）もよく料理に登場します。と，

給食時の放送で知らせました。辛さはかなり控えめで，低学年でも「辛くないよ！」ぐらいに味付しました。写真のメキシカンライスは，低学年の分量のものを撮影したので，少なく感じてしまうかもしれません。全く同様に再現はできませんが，社会科の学習と関連付け，他国の特産物や食文化に関心をもってほしいと思います。

菜飯　牛乳　鶏肉の香味焼き　菊花入りおひたし　まろやかみそ汁

　９月９日重陽の節句は，菊の花を飾ったり，菊の花を使用した料理を食べたりして長寿を願う風習があります。それにちなんで，菊の花（食用のもの）を入れたおひたしを出しました。放送でこの行事食の話をしてから教室を回ると「黄色い菊のお花入っていたよ！」「黄色い菊のお花食べてみたよ。おいしかった。」と知らせてくれる児童が何人もいました。また放送で「学校内６ヵ所に菊のお花を飾りました。探してみてください。」と伝えると，給食終了後，ウォークラリーのように校内の菊の花を探し回っている児童がたくさん見られました。菊の花は飾るだけでなく，食べられる食用の花があることを学習し，日本の伝統的な行事に触れる機会となりました。

麦入りごはん　牛乳　きびなごフライ　豚肉と大根のみそ煮　ごまずあえ

　毎月１回程度，他県の料理献立が登場します。社会科と関連付けて，食べながら他県の特産物を学習する機会になります。鹿児島県産「黒豚」や「桜島大根」は高価なので使用できませんでしたが，焼酎で漬け込んだ栃木県産豚肉，大根，薩摩揚げを入れてみそと三温糖で煮込みました。「きびなご」は，九州地方の海で多く水揚げされる魚です。小さい魚なので頭からしっぽまで全部食べられます。初めての１年生も「この魚おいしい！」と言ってパクパク食べていました。また，本日から「新米」になりました。本校は近隣の宇都宮西部特別栽培米生産部会より米を納品していただいています。放送で「今年の新米を味わってください。」と児童に呼びかけました。

麦入りごはん　牛乳　豚キムチ炒め　韓国風みそ汁　韓国のり

　まだまだ暑い日が続いていますが，ちょっと辛いおかずを食べると食欲が増します。小学校なので，キムチ炒めに入れるキムチやみそ汁に入れる豆板醤も少なめにしてあります。放送で「韓国の有名な漬物：キムチは唐辛子を使っています。」と説明しました。教室を回ると「もっと辛くても食べられるよ！」と言ってくる児童もたくさんいました。韓国のりを上手にお寿司の細巻きにしている児童は，細巻きに具が入っていなくても「すごくおいしい！」と楽しそうに食べていました。食材の値上がりが厳しいですが，他国の食文化を学ぶ機会として，今後も取り入れていきたいと思います。

麦入りごはん　牛乳　焼き肉　たまごとわかめのスープ　冷凍パイン

　長い夏休みが終わり，給食が始まりました。８２９焼き肉の日にちなんだこんだてです。豚肉を使用した焼き肉ですが，肉だけでなく，緑ピーマン，赤パプリカ，黄パプリカ，たまねぎも入っています。肉を食べる時は，必ず野菜を一緒に組み合わせて摂ると良いと給食時の放送や教室に配付する「給食一口メモ」で知らせました。各階の配膳室がとても暑いので，ワゴンに載せてしまうと冷凍パインが溶けてしまいます。そのため，冷たいまま美味しく食べられるように，調理員さんたちがデザートを食べる丁度良い時間に教室に届けてくれました。感謝して食べてほしいと思います。

麦入りごはん　牛乳　いかのピリ辛焼き　ごまあえ　まろやかみそ汁　のりの佃煮

　昨日，6月29日は「佃煮の日」でした。佃煮は日本の伝統的な保存食であること，成長期に必要な栄養が多いことなど，他にもいろんな佃煮があることなど，放送や一口メモで知らせました。1年生は初めて食べる児童もたくさんいましたが「おいしかった。」という声がたくさん聞かれました。今は家庭の食事にあまり登場しないようですが，ごはんのお共に「のりの佃煮」をご家庭でも取り入れてみてはどうでしょうか。オムライスお絵かき大作戦に引き続き，ごはんに富士山と太陽を描いてみました。※給食では減塩タイプの佃煮を使用しています。

ナン　牛乳　キーマカレー　インド風サラダ　ヨーグルト

　毎月1回程度，別の国の料理こんだてを取り入れています。他の国の特産物や食文化を学習することが，社会科の学習につながることを目的として実施しています。ナンは，みんな大好きなので，自分の口の大きさに上手にちぎって食べていました。そして，給食室で作ったキーマカレーを余すことなく大切に食べるために「お皿ピカピカ大作戦」に挑戦しています。教室を回ると笑顔でピカピカなお皿を見せてくれます。インド風サラダは，苦手な豆（ひよこ豆）が入っていますが「くちばしがあってかわいい豆ですよ。」とＰＲしました。

菜飯　牛乳　焼き魚（魳：かます）　野菜のにんにくじょうゆあえ　夏の肉じゃが　さくらんぼゼリー

　毎月，その月の旬の食材を使用したこんだてを実施しています。夏の肉じゃがは，しょうゆ味で見た目が茶色のものではなく，塩と砂糖で味付けし，さわやかな緑色の枝豆が入って，夏の涼しさを感じさせる煮物です。おかずの焼き魚（かます）は「骨があるので気を付けて食べましょう。」と放送で注意喚起しました。教室を回るとたくさん骨が入っていた何人かの児童が「自分で上手に骨がとれたよ！」と報告してくれたので安心しました。デザートは，山形県産のさくらんぼ（佐藤錦）を使用したゼリーです。この他にも今が旬の食材があるので，探してみましょうと伝えました。

とまとんどん　牛乳　豆腐入りかきたま汁

　毎月19日は「食育の日」です。それにちなんで宇都宮市産トマトを活用したこんだてを実施しました。暑くなると，食欲がなくなる児童も多いので，トマト料理コンクールで入賞したごはんに載せるとまとんどんを取り入れました。今年も宇都宮市で「トマト料理コンクール」の募集があるので，「トマト料理」に興味・関心をもって応募する児童が見られると嬉しいです。

高野豆腐ごはん　牛乳　いわしの梅煮　僧兵汁

暦の上では，今日が「入梅の日」です。梅雨（つゆ）の漢字にあるこの時期旬の「梅の実」について，放送や給食一口メモで，梅の特産地である「和歌山県」について知らせました。高野豆腐は保存食でスポンジのような食感で，味がしみるとおいしくなる特長があります。「僧兵汁」は，僧兵が力をつけるのに食べていたと言われる野菜がたっぷり入った具沢山の汁物です。昔は猪や鹿を使用していたようですが，給食では豚肉を使用して作りました。他県の料理献立から，その県の特産物や郷土料理等について学習して欲しいと思います。

麦入りごはん　牛乳　鶏肉のみそチーズ焼き　おひたし　ひじきと大豆の煮物　ミニフィッシュ

歯と口の健康週間5日目最終日です。それにちなんで，歯を丈夫にする栄養素（カルシウム）を多く含む食材（チーズ，ひじき，だいず，油揚げ，かたくちいわし）や噛み応えのある食材（鶏胸肉，だいず，かたくちいわし）を取り入れました。頭からしっぽまで食べられるかたくちいわしで作られたおやつ「ミニフィッシュ」を初めて食べる1年生は「頭のところが苦い・・」と1匹しか食べられない児童も見られました。ひじきの煮物は，保育園や幼稚園の給食で食べたことがある児童は「これ食べたことある。おいしい。」と食べていました。歯と口の健康週間は今日で終わりですが，これからも丈夫な歯を保つために，歯に必要な栄養を含む食材や噛み応えのある食材を覚えて，家の食事でも取り入れて欲しいと思います。

わかめごはん　牛乳　鯵（あじ）カツ　切干大根とほうれん草のポン酢あえ　かむかむ豚汁　

歯と口の健康週間4日目です。それにちなんで歯を丈夫にする栄養素（カルシウム）を多く含む食材（鯵をミンチにしたカツ，切干大根，ごま）や噛み応えのある食材（わかめ，切干大根，たけのこ，くきわかめ）を取り入れました。かむかむ豚汁には「くきわかめ」と「たけのこ」が入っていて，よく噛む練習ができます。

麦入りごはん　牛乳　厚焼き卵　おひたし　豚肉とごぼうの煮物　まんてん豆

歯と口の健康週間　3日目です。それにちなんで歯を丈夫にする栄養素（カルシウム）を多く含む食材（かつおぶし，小松菜，だいず）や噛み応えのある食材（ごぼう，だいず）を取り入れました。「まんてん豆」は，固くてよくかんでいるとやさしい甘さが感じられるおやつです。初めて食べる1年生は，1粒～2粒しか食べられない児童もいました。毎年，この献立の時に出しているので，慣れている2～3年生の中には「この豆大好き！甘くておいしい！」と言って，空っぽになった豆の袋を「全部食べたよ！」と栄養教諭に見せる児童もいました。

麦入りごはん　牛乳　きびなごフライ　からしあえ　生揚げの辛味炒め　味付のり

歯と口の健康週間2日目です。それにちなんで，歯を丈夫にする栄養素（カルシウム）を多く含む食材（きびなご，生揚げ，小松菜，味付のり）や噛み応えのある食材（きびなご）を取り入れました。頭からしっぽまで食べられる小魚（きびなご）は人気があり，「もっと食べたかった。」という声があちこちのクラスで聞かれました。

黒パンチーズトースト　牛乳　ポークビーンズ　海藻サラダ　歯と口の健康デザート

6月4日～10日の歯と口の健康週間にちなんで，歯を丈夫にする栄養素（カルシウム）を多く含む食材や噛み応えのある食材を取り入れました。初日は，カルシウムの多いチーズ，海藻類等や噛み応えのある食パンの耳を取り入れました。デザートのゼリーには，カルシウムの吸収をアップさせる「ビタミンＤ」が強化されています。給食時の放送や毎日クラスに配付している給食一口メモを活用し，よく噛んで食べることを啓発しました。前歯のない時期の低学年児童も頑張って，パンの耳をモグモグよく噛んで食べていました。

麦入りごはん　牛乳　ハガツオの照り焼き　こんにゃくサラダ　田舎汁　ふりかけ

　5月29日は529で「こんにゃくの日」です。サラダ用のこんにゃくと田舎汁にこんにゃくを使いました。今回は「こんにゃくいも」が原料であることや多く含まれる栄養等を児童に学習してほしいので実施しました。クラスに配付した「給食一口メモ」に「こんにゃくいも」の写真を掲載しましたが，本物のこんにゃくいもを児童に見せたいと思い，給食時の放送で「親戚や知っている人で，こんにゃくを栽培している人がいたら教えてください。」と呼びかけましたが反応無しでした。こんにゃくの良さを知り，家の食事にも取り入れてほしいです。