2020年1月の記事一覧

５年生は農業体験などの活動を通して，食について考えています。

今日は地域の立川豆腐店のご指導を受けながら豆腐作りに挑戦，大豆の力を味わいました。
立川先生には，前日から大豆に水を吸わせるなど準備をしていただき，呉汁作りからスタートです。

あくを取りながら優しくかき回して焦げ付かないように温度管理をしていきます。

煮詰まってきたところでこし袋にあけて絞り，豆乳を取ります。搾りかすは「おから」になります。味は無いのですが，みんなで試食して残りは持ち帰りました。

次は豆乳を７０度くらいまで熱して，「にがり」を投入していよいよ固める作業です。今回はミネラル豊富な天然のにがりも用意していただいて，固まり始めた豆乳を木枠の中に流し込みます。

上からぎゅっと押して，余分な水分を出せば，立派な木綿豆腐の完成です。

切り分けてさっそく試食です。そして給食ではお手伝いいただいた学習支援ボランティアのお母様方も交えて美味しくいただきました。

立川さんはじめ，準備や片付けと，長時間にわたり活動にご協力いただきありがとうございました。