2021年1月の記事一覧

　　西京みそは，主に京都で作られている塩分の少ない甘みそです。赤みそに対し
　て白みそといわれることもあります。明治維新により都が江戸へ移され「東京」
　となった際に，京都を東京に対して西の京「西京」と呼んだことから，西京みそ
　といわれるようになったそうです。西京焼きは，西京みそにみりんや酒を合わ
　せ，魚を漬込み，味をなじませた後に焼いた料理です。