【今日の給食】　焼きそば

投稿日時 : 2019/09/03  御幸が原小学校 

米粉パン　牛乳　五目焼きそば　ゆで野菜のにんにくじょうゆあえ　
レモンゼリー

家庭で作るとき「焼きそばの調理」はどんなイメージですか。
簡単に作れる？それとも難しい？
実は給食では作るのが難しいのです。
大量の野菜から出る水分。野菜を炒め過ぎると水分が出過ぎて　焼きそばが水っぽくなるし，水分を飛ばそうとすると野菜のシャキシャキ感がなくなります。炒めるのを加減すると規定の温度まで上がらず・・・

大量調理の難しいところなんです。
調理員さんの腕の見せどころです。