2024年12月の記事一覧

　今日の給食は『トマト給食』で、トマトが入った豚汁（トマ豚汁）が出ました。食品に含まれる３大うま味成分は「グルタミン酸」「イノシン酸」「グアニル酸」ですが、そのうちトマトには「グルタミン酸」「グアニル酸」が多く含まれています。トマトと他の食材とが合わさることにより、うま味が一層強くなります（うま味成分の相乗効果）。トマトは、どんな料理にも相性がよくおいしくなることがわかりました。

【献立】

麦入りご飯　牛乳　いわしのおかか煮

もやしとにらのごまあえ　トマ豚汁