日々の出来事

今日は『トマト給食』でした

 今日の給食は『トマト給食』で、トマトが入った豚汁(トマ豚汁)が出ました。食品に含まれる3大うま味成分は「グルタミン酸」「イノシン酸」「グアニル酸」ですが、そのうちトマトには「グルタミン酸」「グアニル酸」が多く含まれています。トマトと他の食材とが合わさることにより、うま味が一層強くなります(うま味成分の相乗効果)。トマトは、どんな料理にも相性がよくおいしくなることがわかりました。

【献立】

麦入りご飯 牛乳 いわしのおかか煮

もやしとにらのごまあえ トマ豚汁