2022年1月の記事一覧

【献立】

　むぎいりごはん　さいきょうづけ　からしあえ
　きりぼしだいこんとなまあげのごまに　あじつけのり

【西京 みそ】
　西京みそは，主に京都で作られている塩分の少ない甘みそです。赤みそにたいして白みそといわれることもあります。明治維新により都が江戸へ移され「東京 」となったさいに，京都を東京にたいして西の京「西京」と呼んだことから，西京みそといわれるようになったそうです。西京焼きは，西京みそにみりんや酒を合 わせ，魚を漬込み味をなじませた後に，焼 いた料理 です。